【什么是芝士】芝士，又称奶酪，是一种由牛奶、羊奶或山羊奶经过发酵、凝固、压榨和成熟等工艺制成的乳制品。它不仅是全球广泛食用的食品，也因其丰富的风味和多样的用途而受到人们的喜爱。芝士种类繁多，从软质到硬质，从浓郁到清淡，每一种都有其独特的口感和用途。
一、芝士的基本定义
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 芝士 / 奶酪 |
| 英文名称 | Cheese |
| 原料 | 牛奶、羊奶、山羊奶等乳制品 |
| 制作过程 | 发酵、凝固、压榨、成熟 |
| 风味 | 多样，因种类不同而异 |
| 用途 | 直接食用、烹饪、烘焙、搭配饮品 |
二、芝士的分类
芝士根据质地、水分含量和制作方法的不同，可以分为以下几类：
| 类别 | 特点 | 举例 |
| 软质芝士 | 水分高，质地柔软，易融化 | 白霉奶酪（如布里） |
| 半硬质芝士 | 水分适中，质地较紧实 | 瑞士奶酪、切达 |
| 硬质芝士 | 水分低，质地坚硬，适合磨碎 | 帕尔马干酪、高达 |
| 蓝纹芝士 | 含有蓝色菌丝，味道浓郁 | 斯蒂尔顿、戈贡佐拉 |
| 新鲜芝士 | 未经成熟，质地柔软 | 马苏里拉、奶油芝士 |
三、芝士的营养价值
芝士富含蛋白质、钙、维生素B12和脂肪，是优质营养来源之一。但同时也含有较高的胆固醇和钠含量，因此建议适量食用。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 7-30克 |
| 钙 | 500-1200毫克 |
| 维生素B12 | 1.5-4微克 |
| 脂肪 | 10-30克 |
| 胆固醇 | 50-150毫克 |
四、芝士的食用与保存
芝士在食用时可根据个人口味选择直接食用、搭配面包、沙拉或用于烹饪。保存方面，应将其包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏，避免异味和干燥。
五、总结
芝士是一种历史悠久、风味丰富、用途广泛的乳制品。它不仅能满足味蕾，还能提供多种营养。无论是作为零食还是烹饪材料，芝士都是日常饮食中不可或缺的一部分。了解芝士的种类、特点和营养价值，有助于更好地享受它的美味与健康价值。
