提到河南的小吃，很多人会想起热腾腾的胡辣汤或香气四溢的灌汤包。但今天要介绍的这道炸肉盒，也是河南地区非常受欢迎的传统美食之一。外酥里嫩、馅料丰富的炸肉盒，不仅深受本地人的喜爱，也常常成为外地游客争相品尝的特色佳肴。
食材准备
制作炸肉盒所需的材料并不复杂，但需要一些耐心和细心。以下是主要原料：
- 面粉：500克（用于制作面皮）
- 温水：适量（和面用）
- 猪肉馅：300克（根据个人口味可选用五花肉或瘦肉）
- 大葱：2根（切碎）
- 姜末：少许
- 鸡蛋：1个（增加黏性）
- 盐：适量
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 白糖：少许
- 五香粉：适量
- 香油：几滴
- 食用油：适量（用于煎炸）
制作步骤
1. 和面
将面粉放入大碗中，一边慢慢加入温水，一边搅拌成絮状，直至揉成光滑的面团。盖上湿布醒发约30分钟，让面团更加柔软有弹性。
2. 调制馅料
在猪肉馅中加入切好的大葱碎、姜末、鸡蛋、生抽、老抽、白糖、五香粉以及少量盐。用手顺时针搅拌均匀，使调料充分融合到肉馅中。最后滴入几滴香油提味，放置一旁备用。
3. 分割面团
醒好的面团取出，搓成长条后切成大小均匀的小剂子。每个小剂子擀成薄薄的圆形面皮。
4. 包裹馅料
取一张面皮放在手心，在中间放入适量的肉馅。然后将面皮对折，边缘捏紧封口，确保不会漏出馅料。如果喜欢更美观的效果，可以用叉子压出花纹。
5. 炸制肉盒
锅内倒入足够的食用油，烧至六成热时下入做好的肉盒。中小火慢炸，期间不断翻动，直到两面金黄即可捞出沥油。
6. 装盘享用
将炸好的肉盒摆放在盘中，趁热食用风味最佳。搭配一碗小米粥或者辣椒酱，绝对是早餐或下午茶的完美选择！
小贴士
- 和面时注意控制水量，太干容易开裂，太湿则不易成型。
- 炸制过程中一定要保持低温慢炸，这样可以保证外皮酥脆而内部多汁。
- 如果想要健康一点，也可以尝试用空气炸锅代替传统油炸方式。
这道炸肉盒既有浓郁的肉香，又有独特的口感层次，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时一起分享。快动手试试吧！
