鲅鱼是一种非常常见的海鱼，在沿海地区尤其受欢迎。它的肉质紧实，味道鲜美，非常适合用来炖煮。今天就来分享一道简单又美味的炖鲅鱼家常做法，让你轻松做出一锅香气扑鼻的鲅鱼汤。
所需食材：
- 鲅鱼 1条（约500克）
- 姜片 3-4片
- 蒜瓣 3-4颗
- 大葱 1根
- 干辣椒 2个（可选）
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 准备食材
将鲅鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成大块备用。姜切片，蒜拍碎，大葱切段。
2. 腌制鲅鱼
在鲅鱼块中加入料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以去腥并增加风味。
3. 煎鲅鱼
锅中倒入适量植物油，烧热后放入鲅鱼块，两面煎至金黄。这一步是为了让鱼肉更加紧实，炖煮时不容易散开。
4. 炒香调料
煎好的鲅鱼捞出备用，锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
5. 炖煮鲅鱼
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鲅鱼为宜。将煎好的鲅鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，直到鱼肉熟透且汤汁浓郁。
6. 调味收汁
根据个人口味调整盐量，最后撒上葱段，再炖煮几分钟即可关火。
7. 装盘享用
将炖好的鲅鱼盛入盘中，淋上一些汤汁，香气四溢的炖鲅鱼就做好了。
小贴士：
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些豆腐或土豆块。
- 炖煮时间可以根据鲅鱼的大小适当调整，确保鱼肉完全熟透。
- 炖煮时注意火候，避免糊锅。
这道炖鲅鱼不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快来试试吧！
