在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的肉丸糊辣汤无疑是最好的慰藉。这道菜色香味俱佳，既暖胃又暖心。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的肉丸糊辣汤吧。
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛肉馅或猪肉馅 300克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 面粉 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
制作步骤如下：
1. 准备肉丸：将牛肉馅或猪肉馅放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。然后用手将肉馅搓成小丸子，大小可以根据个人喜好调整。
2. 处理蔬菜：土豆、胡萝卜去皮切块，青椒和红椒切丝，生姜切片，大蒜切末备用。
3. 煮肉丸：在锅中加水烧开，放入肉丸，用勺子轻轻推动防止粘连。待肉丸浮起后，捞出备用。
4. 炒制调料：另起锅，倒入适量油，放入干辣椒、姜片和大蒜爆香，再加入胡萝卜块翻炒至变软。
5. 炖煮汤底：向锅中加入清水，水量要足够覆盖所有食材。大火烧开后转小火，加入土豆块继续炖煮约15分钟，直至土豆熟透。
6. 调味与混合：将之前煮好的肉丸重新放回锅中，加入青椒丝和红椒丝，调入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
7. 勾芡：如果觉得汤汁不够浓稠，可以用水调匀一些面粉，慢慢倒入锅中勾芡。
8. 完成：最后撒上一点香油提味，即可关火盛出享用。
这道肉丸糊辣汤不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有肉丸的鲜嫩，又有蔬菜的清脆，再加上独特的麻辣风味，绝对是一道让人回味无穷的家常美食。快试试吧！
