【糖醋排骨的做法步骤】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。下面将从选材、准备到具体做法，详细总结糖醋排骨的制作过程，方便读者参考和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 炸制排骨：热锅凉油，将腌好的排骨放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 4 | 调糖醋汁：在锅中留少量底油，加入姜蒜爆香，倒入白糖，小火炒至融化，再加入生抽、老抽、醋和适量清水，搅拌均匀。 |
| 5 | 炖煮入味：将炸好的排骨倒入糖醋汁中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使排骨裹上酱汁。 |
| 7 | 装盘上桌：盛出糖醋排骨，撒上葱花或芝麻点缀即可食用。 |
三、小贴士
1. 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
2. 炸排骨时油温不宜过高，避免外焦内生。
3. 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可适当增减。
4. 收汁时注意火候，防止糊锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的糖醋排骨。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。
