【糖醋里脊怎么做做糖醋里脊的方法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。想要在家做出地道的糖醋里脊，关键在于选材和调味的比例。以下是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、糖醋里脊制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 里脊肉、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、白糖、米醋、番茄酱、生抽、清水 |
| 2. 处理里脊 | 里脊切条，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，增加风味和嫩度 |
| 3. 调制面糊 | 鸡蛋打散，加入适量淀粉和少量水调成糊状，将里脊条裹上 |
| 4. 炸制里脊 | 油温六成热时下锅炸至金黄，捞出控油 |
| 5. 调制糖醋汁 | 白糖、米醋、番茄酱、生抽、清水按比例混合，搅拌均匀 |
| 6. 翻炒入味 | 将炸好的里脊倒入糖醋汁中翻炒，使每一块都裹上酱汁 |
| 7. 收汁装盘 | 等汤汁浓稠后出锅，撒上葱花或芝麻点缀 |
二、糖醋里脊配料参考表（按4人份）
| 材料 | 用量 |
| 里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 50克 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 米醋 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 葱花/芝麻 | 少许（装饰用） |
三、小贴士
- 里脊肉要提前腌制，可以去除腥味并让口感更嫩。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
- 最后收汁时要不断翻炒，防止粘锅。
通过以上步骤和配比，你可以轻松在家做出一道美味的糖醋里脊。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！
