【手撕鱿鱼的做法】手撕鱿鱼是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、富有弹性，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程中不需要复杂的刀工，只需将鱿鱼处理得当，再通过简单的调味和烹饪即可完成。以下是手撕鱿鱼的详细做法总结。
一、手撕鱿鱼做法总结
1. 食材准备：新鲜鱿鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
2. 处理鱿鱼：清洗干净后去头、去内脏，撕去外层膜，切成适当大小的条状。
3. 焯水处理：用沸水快速焯烫鱿鱼，使其变色并去除腥味。
4. 炒制调味：热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入鱿鱼翻炒，调入适量的酱油、料酒、盐、糖等进行调味。
5. 收汁出锅：翻炒均匀后，根据口味调整调料，最后淋少许水淀粉勾芡，装盘即可。
二、手撕鱿鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：鱿鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 | 鱿鱼、葱姜蒜、干辣椒、调料罐 |
| 2 | 清洗鱿鱼，去头、去内脏，撕去外层膜，切成条状 | 刀具、清水、盆 |
| 3 | 烧水，放入鱿鱼焯水约1分钟，捞出沥干备用 | 锅、水、漏勺 |
| 4 | 热锅加油，爆香葱姜蒜和干辣椒 | 炒锅、油 |
| 5 | 加入鱿鱼翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味 | 调料碗、铲子 |
| 6 | 翻炒均匀后，根据口味调整味道，淋少许水淀粉勾芡 | 水淀粉、碗、铲子 |
| 7 | 装盘，撒上葱花或香菜点缀 | 盘子、筷子 |
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入其他调料，如花椒、醋或香油。
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的手撕鱿鱼。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
