【芝士排骨怎么做】芝士排骨是一道融合了中西风味的美食，外酥里嫩、香气浓郁，尤其适合喜欢奶香与肉香结合的朋友。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你快速掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 芝士 | 100g | 可选用马苏里拉芝士或切达芝士 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面包糠 | 适量 | 用于裹面 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制排骨 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒和淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟。
2. 准备裹粉
将鸡蛋打散，准备一个碗装面包糠。排骨先裹一层薄薄的淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠，确保每块排骨都均匀裹上。
3. 煎制排骨
热锅加油，油温六成热时放入排骨，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 加入芝士
在煎好的排骨上撒上芝士碎，盖上锅盖焖1-2分钟，让芝士融化。
5. 出炉装盘
烫熟后取出，稍微冷却后即可食用。
三、关键技巧
- 腌制时间不宜过短，否则排骨会不够入味。
- 面包糠可以提前用烤箱稍微烘烤一下，增加酥脆感。
- 芝士要选择易融化的品种，如马苏里拉，口感更佳。
- 煎制时不要频繁翻动，以免影响外皮酥脆。
总结
芝士排骨不仅味道丰富，而且做法简单，非常适合家庭制作。通过合理的腌制和煎制技巧，可以让排骨外酥内嫩，搭配融化的芝士，带来独特的口感体验。如果你喜欢尝试新口味，不妨动手试试这道美味吧！
表格汇总：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 排骨、芝士、鸡蛋、面包糠、调料等 |
| 腌制排骨 | 加入调味料腌制30分钟 |
| 裹粉处理 | 先裹淀粉，再蘸蛋液，最后裹面包糠 |
| 煎制排骨 | 中小火煎至金黄 |
| 加入芝士 | 撒芝士碎，焖至融化 |
| 成品装盘 | 稍微冷却后食用 |
希望这篇内容能帮到你，祝你做出美味的芝士排骨！
