【君之戚风蛋糕的做法】君之的戚风蛋糕是许多烘焙爱好者心中的经典之作，以其轻盈松软、口感细腻而广受好评。这款蛋糕的成功关键在于打发蛋白和面糊的混合技巧，以及烤箱温度的控制。以下是对君之戚风蛋糕做法的总结与详细步骤说明。
一、
君之戚风蛋糕是一款经典的海绵蛋糕，主要由蛋黄糊和蛋白霜两部分组成。制作过程中需注意以下几点：
- 材料比例：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油等材料的比例要准确。
- 蛋白打发：蛋白需要打至硬性发泡，这是蛋糕蓬松的关键。
- 面糊混合：蛋黄糊与蛋白霜的混合要轻柔，避免消泡。
- 烘烤温度：建议使用170℃左右的温度，时间约为45-50分钟，根据烤箱实际情况调整。
- 脱模时机：出炉后立即倒扣，防止塌陷。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋4个（室温），低筋面粉80g，细砂糖60g（蛋黄用30g，蛋白用30g），牛奶50ml，玉米油30ml，柠檬汁几滴 |
| 2 | 分离蛋清与蛋黄 | 使用干净无水无油的容器，确保蛋白打发顺利 |
| 3 | 蛋黄处理 | 将蛋黄加入牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入面粉，搅拌至无颗粒 |
| 4 | 蛋白打发 | 加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角） |
| 5 | 混合面糊 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻轻翻拌至无明显蛋白块 |
| 6 | 倒入模具 | 将面糊倒入已铺好油纸的模具中，震出气泡 |
| 7 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱，170℃烤45-50分钟，表面金黄即可 |
| 8 | 冷却脱模 | 出炉后立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模 |
三、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 烤箱提前预热，避免温度不均影响成品。
- 如果蛋糕表皮过快上色，可覆盖锡纸防止焦黑。
- 蛋糕完全冷却后再切片，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款松软可口的君之戚风蛋糕了。坚持练习，掌握好每一步的细节，相信你也能做出媲美专业水准的戚风蛋糕！
