【烩凉粉汤的做法】烩凉粉汤是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。它口感清爽，营养丰富，制作起来也十分方便。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
烩凉粉汤的主要原料是凉粉，搭配一些常见的蔬菜和调料，可以做出多种风味。其关键在于掌握火候和调味，确保凉粉不碎且汤汁鲜美。此外，根据个人口味可加入不同的配料，如鸡蛋、豆腐、肉末等，使菜品更加丰富。
在制作过程中，建议先将凉粉切条焯水，再与其他食材一同炖煮，这样能更好地保留凉粉的弹性。同时，注意不要煮太久，以免凉粉变软或破碎。最后可根据口味加入适量的盐、酱油、醋、香油等调味品，提升整体风味。
二、烩凉粉汤做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 凉粉200克、鸡蛋1个、青椒50克、胡萝卜30克、蒜末适量、盐、生抽、醋、香油、清水500毫升 |
| 2. 处理凉粉 | 将凉粉切成条状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持弹性 |
| 3. 烫熟蔬菜 | 青椒、胡萝卜切丝，放入沸水中焯熟，捞出备用 |
| 4. 炒香调料 | 热锅凉油，放入蒜末炒香，加入焯好的凉粉翻炒 |
| 5. 加入蔬菜 | 放入焯好的青椒和胡萝卜，继续翻炒均匀 |
| 6. 调味加汤 | 加入适量清水，调入盐、生抽、醋，搅拌均匀 |
| 7. 煮至入味 | 汤汁沸腾后转小火煮3-5分钟，让味道充分融合 |
| 8. 出锅前调味 | 根据口味调整咸淡，淋上少许香油即可出锅 |
三、小贴士
- 凉粉选择透明度高、质地较硬的，不易碎。
- 可根据喜好添加豆腐、肉末或木耳等配料。
- 焯水时可在水中加少许盐，有助于保持凉粉的色泽和口感。
- 调味时醋的量可灵活调整，喜欢酸味的可多放一点。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗美味的烩凉粉汤，既健康又下饭，非常适合日常家庭食用。
