【发面千层饼的做法】发面千层饼是一道传统中式面点，外皮酥脆、内里松软，层次分明，口感丰富。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的千层饼。以下是对“发面千层饼的做法”的总结与详细步骤。
一、
发面千层饼主要由发面团和油酥两部分组成。发面团需要经过发酵，使面团蓬松；油酥则通过面粉和油脂混合而成，用于分层。在制作过程中，将油酥包裹进发面团中，反复折叠擀开，形成多层结构。最后将面团切成小剂子，煎制或烘烤至金黄酥脆。整个过程注重面团的延展性和油酥的均匀分布，是成功的关键。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备发面团 | 面粉500g + 酵母5g + 温水250ml，揉成光滑面团后发酵至两倍大（约1小时） |
| 2 | 制作油酥 | 面粉100g + 热油60ml，搅拌均匀成浓稠状油酥 |
| 3 | 包入油酥 | 发酵好的面团擀成薄片，铺上油酥，从两边向中间折叠，再卷起成条 |
| 4 | 分割与成型 | 将面团切成小剂子，每个剂子捏成圆饼状，用擀面杖擀成薄片 |
| 5 | 煎制或烘烤 | 平底锅加热，放入饼坯，中小火煎至两面金黄（或放入烤箱180℃烤15-20分钟） |
| 6 | 出锅享用 | 稍凉后食用，口感更佳 |
三、小贴士
- 发面时水温不宜过高，以免破坏酵母活性。
- 油酥要涂抹均匀，避免出现空层。
- 擀面时可撒少量干粉防粘，但不要过多影响口感。
- 煎制时可用筷子轻轻按压饼面，帮助其定型并增加酥脆感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道经典美食。无论是作为早餐还是下午茶点心，发面千层饼都能带来满满的幸福感。
