【糖醋排骨番茄酱的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、口感丰富，深受大众喜爱。而加入番茄酱后，不仅提升了菜肴的色泽和风味，还让味道更加层次分明。下面将为大家总结一份关于“糖醋排骨番茄酱的做法”的详细步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
制作糖醋排骨番茄酱的关键在于掌握好糖、醋和番茄酱的比例，同时注意火候控制，确保排骨外酥里嫩，酱汁浓郁粘稠。以下是整个过程的简要总结：
1. 准备食材：排骨、番茄酱、白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等。
2. 处理排骨：排骨焯水去血沫，沥干备用。
3. 煎制排骨：热锅凉油，将排骨煎至微黄，增强香气。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配糖、醋、番茄酱、酱油等调料。
5. 炖煮收汁：将排骨与酱汁一同炖煮，待汤汁浓稠后即可出锅。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用 | 排骨、姜、料酒 |
| 2 | 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用 | 食用油 |
| 3 | 锅中留底油，加入适量白糖炒至融化呈琥珀色 | 白糖 |
| 4 | 加入适量白醋、生抽、老抽、番茄酱，翻炒均匀 | 白醋、生抽、老抽、番茄酱 |
| 5 | 倒入煎好的排骨，翻炒上色，加入适量清水（或高汤） | 清水/高汤 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖约10-15分钟 | - |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，装盘即可 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸甜口的可多加一点。
- 糖和醋的比例建议为1:1，可根据口味适当调整。
- 炖煮过程中注意不要烧干，适时翻动防止糊底。
- 最后收汁时可以稍微加大火力，使酱汁更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋排骨番茄酱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。尝试一下吧！
