【高压锅清炖整只老母鸡怎样做】清炖老母鸡是一道非常经典的家常菜，尤其在秋冬季节，汤色清澈、味道鲜美，营养丰富，适合全家享用。使用高压锅来炖煮，不仅节省时间，还能更好地保留鸡肉的原汁原味。以下是详细的步骤和材料准备，帮助你轻松做出一锅美味的老母鸡汤。
一、
清炖整只老母鸡的关键在于选材和火候的控制。选用新鲜的老母鸡，搭配适量的调料和清水，通过高压锅的快速加热方式，能够使鸡肉更加酥烂入味，同时保留丰富的营养成分。整个过程操作简单，适合忙碌的现代家庭。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 整只老母鸡（约1.5-2公斤） |
| 辅料 | 生姜3片、大葱1根、红枣4颗、枸杞少许 |
| 调料 | 盐适量、料酒1汤匙、白胡椒粉少许 |
| 工具 | 高压锅（普通或电压力锅均可） |
| 水量 | 清水约1.5-2升（根据锅大小调整） |
三、具体做法步骤
1. 处理老母鸡
将整只老母鸡清洗干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗几遍。可以用刀在鸡身上划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
在锅中加入足量冷水，放入老母鸡，加入1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出后用温水冲洗干净备用。
3. 准备配料
生姜切片，大葱切段，红枣去核，枸杞洗净备用。
4. 放入高压锅
将处理好的老母鸡放入高压锅中，加入生姜、大葱、红枣，倒入清水，水量以没过鸡身为宜。
5. 开始炖煮
盖上高压锅盖，选择“炖肉”或“煲汤”模式，一般需要20-30分钟（根据鸡的大小和高压锅型号调整）。
6. 自然泄压
炖好后关闭火源，让高压锅自然泄压5-10分钟，再打开锅盖。
7. 调味装盘
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，撒上枸杞即可食用。
四、小贴士
- 老母鸡炖汤前焯水是关键，能有效去除腥味。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以适当增加炖煮时间。
- 使用高压锅时注意安全，不要超过最大水位线。
- 汤中可加入山药、莲子等食材，增加营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一锅香浓可口的高压锅清炖整只老母鸡了。无论是暖胃还是滋补，都是一道不可多得的佳肴。
