【好吃又香的卤鸡怎么做】卤鸡是一道深受大众喜爱的传统美食，香气扑鼻、肉质鲜嫩，是家庭聚餐或宴客时的热门选择。想要做出一道好吃又香的卤鸡，关键在于选材和调味的搭配。下面将从步骤、材料、时间安排等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、
制作一道美味的卤鸡，首先要挑选新鲜的鸡只，建议选用三黄鸡或土鸡，肉质更紧实、味道更浓郁。接下来，准备适量的香料和调料，如八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、葱段等，这些香料能有效提升卤鸡的香味。在处理鸡肉时，需要先焯水去腥，再用高汤或清水慢炖，使鸡肉充分吸收卤汁的香味。
整个过程大约需要2小时左右，其中炖煮时间占大部分。最后，根据个人口味调整盐分和酱油用量，确保口感适中。吃的时候可以搭配米饭或面食，既下饭又满足味蕾。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材：选择一只约2.5公斤的新鲜整鸡（推荐三黄鸡或土鸡） |
| 2 | 清洗处理：将鸡洗净，去除内脏和杂质，切块或整只使用 |
| 3 | 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡块、几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4 | 准备香料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒、干辣椒2个（可选）、生姜3片、葱段若干 |
| 5 | 炖煮卤鸡：另起锅加入足量水，放入焯好水的鸡块，加入香料、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、糖少许，大火煮开后转小火慢炖1.5小时 |
| 6 | 收汁入味：炖至鸡肉软烂后，开盖大火收汁，让鸡块充分吸收卤汁，期间可根据口味调整调味 |
| 7 | 冷却食用：待卤鸡稍微冷却后切块，装盘即可食用 |
三、材料清单
| 材料 | 数量 |
| 鸡 | 1只（约2.5kg） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 料酒 | 1勺（焯水用） |
通过以上步骤和材料，你可以轻松在家做出一道香浓入味的卤鸡。不仅适合日常食用，也适合节日或聚会时招待客人，是一道简单又经典的家常菜。
