【豆沙馅月饼的做法】制作豆沙馅月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一。它外皮酥软，内馅香甜，口感丰富，深受大家喜爱。下面将详细介绍豆沙馅月饼的制作方法，包括材料准备、步骤说明以及注意事项。
一、
豆沙馅月饼的制作主要包括两个部分：月饼皮的制作和豆沙馅的调制。月饼皮通常由低筋面粉、猪油或植物油、糖粉等制成，而豆沙馅则由红豆、糖和油熬制而成。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好比例和技巧，就能做出美味的豆沙月饼。
在制作过程中需要注意以下几点：
- 面团要揉至光滑，避免起筋。
- 豆沙馅要炒得细腻，避免出现颗粒感。
- 包馅时要均匀，防止露馅。
- 烘焙温度和时间要控制好，避免烤焦或不熟。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 材料名称 | 用量 |
| 月饼皮 | 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油（或植物油） | 80克 | |
| 糖粉 | 60克 | |
| 水 | 50毫升 | |
| 豆沙馅 | 红豆 | 200克（提前泡发） |
| 白砂糖 | 100克 | |
| 猪油（或植物油） | 60克 | |
| 清水 | 适量 |
三、具体做法
1. 制作豆沙馅
- 将红豆洗净，浸泡4小时以上，然后放入锅中加水煮至软烂。
- 捞出红豆，用搅拌机打成泥状，加入白砂糖和猪油，继续搅拌至顺滑。
- 倒入锅中，小火翻炒至水分蒸发，豆沙变得浓稠即可，放凉备用。
2. 制作月饼皮
- 将中筋面粉过筛，加入糖粉，混合均匀。
- 加入猪油和水，用手揉成面团，注意不要过度揉捏，以免起筋。
- 静置30分钟，让面团松弛。
3. 包制月饼
- 将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆后压扁。
- 擀成中间厚边缘薄的圆形皮。
- 包入豆沙馅（约30克），收口捏紧，轻轻按压成饼状。
4. 烘焙
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
四、注意事项
- 若使用植物油代替猪油，口感会稍显油腻，建议根据个人口味选择。
- 豆沙馅可以提前做好，冷藏保存，使用更方便。
- 包馅时尽量保持手法轻柔，避免破坏月饼皮结构。
- 烘焙时间可根据烤箱实际温度适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的豆沙馅月饼了。无论是作为节日礼品还是家庭享用，都是一道不可多得的佳品。
