东北酱肉丝东北酱肉丝的做法

【东北酱肉丝东北酱肉丝的做法】东北酱肉丝是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，主要以猪肉为主料，搭配酱油、香料等调料制作而成。其口感鲜香浓郁，肉质软嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜的制作过程并不复杂，但关键在于选材和火候的掌握。下面将详细介绍东北酱肉丝的做法，并通过表格形式清晰展示所需材料、步骤及注意事项。

东北酱肉丝做法一览表：

项目	内容
菜品名称	东北酱肉丝
所属菜系	东北菜
主要食材	猪肉（瘦肉或五花肉）500克、大葱1根、姜1小块、蒜3瓣、酱油2汤匙、黄豆酱1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、盐适量、食用油适量
烹饪方式	炒制
口味特点	咸香浓郁、肉质软嫩、酱香突出
所需时间	约30分钟
难度等级	中等

详细做法步骤：

1. 准备食材

- 将猪肉洗净，切成细丝；大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 腌制肉丝

- 在肉丝中加入1汤匙酱油、1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炒制酱料

- 热锅凉油，放入适量食用油，加热后加入姜片和蒜末爆香。

- 加入腌好的肉丝，翻炒至变色。

4. 加入调味料

- 倒入1汤匙黄豆酱、1汤匙酱油、1茶匙糖，继续翻炒均匀。

- 根据个人口味可适当加盐调整咸度。

5. 加入配料

- 放入大葱段，快速翻炒几下，使香味融入肉丝中。

6. 收汁出锅

- 待汤汁略微收干，肉丝颜色变得红亮时即可关火，装盘上桌。

注意事项：

- 肉丝切得越细越好，这样更容易入味。

- 黄豆酱和酱油的用量可根据个人口味调整。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉丝变老。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在最后淋少许香油提香。

结语：

东北酱肉丝不仅是一道家常菜，更是东北饮食文化的代表之一。它简单易做，味道地道，适合家庭日常食用。通过合理的选材和细致的烹饪，可以让这道菜更加美味可口。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道传统佳肴的做法。