【油炸排骨的做法家常】油炸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
油炸排骨的做法虽然简单，但要做出外酥里嫩的效果，关键在于腌制和油温控制。首先选择新鲜的猪肋排，切成适当大小后进行腌制，加入适量的调料提升风味。腌制完成后，裹上淀粉或面粉，再进行二次油炸，使排骨更加酥脆。在整个过程中，油温的掌握是决定口感的重要因素，过低会导致吸油过多，过高则容易外焦内生。此外，可根据个人口味添加辣椒粉、五香粉等调味品，丰富口感。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 猪肋排500g、葱姜适量、料酒1勺、盐适量、黑胡椒少许、淀粉或面粉适量 |
| 调料 | 生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、五香粉/辣椒粉（可选） |
| 步骤 | 1. 排骨洗净，切小块；2. 加入料酒、盐、黑胡椒、生抽、老抽、蚝油腌制30分钟； 3. 腌好后加入淀粉搅拌均匀； 4. 锅中加油，油温六成热时放入排骨炸至金黄； 5. 捞出控油，撒上五香粉或辣椒粉即可。 |
| 小贴士 | - 腌制时间越长越入味； - 淀粉比面粉更酥脆； - 第一次炸后可复炸一次更酥； - 油温控制在160℃左右最佳。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的油炸排骨，既保留了传统风味，又增添了个人特色。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
