【怎么做豆豉排骨】豆豉排骨是一道经典的家常菜，味道鲜香、口感丰富，深受大众喜爱。它以豆豉的浓郁酱香与排骨的鲜嫩结合，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。下面将从材料准备、步骤详解和小贴士三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入生抽、老抽、料酒、少许白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，再加入豆豉翻炒出香味。
4. 加入排骨
将腌好的排骨倒入锅中，与豆豉一起翻炒均匀。
5. 加水焖煮
加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，至排骨软烂入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 豆豉本身有咸味，放盐时需根据口味调整。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆豉的用量。
- 焯水后的排骨建议用冷水冲洗，有助于去除杂质。
总结
豆豉排骨的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味比例。通过合理的腌制和焖煮，能让排骨充分吸收豆豉的香气，做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是日常家常还是宴客招待，都是一道非常实用的菜品。
表格总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 排骨、豆豉、姜、蒜、酱油、料酒等 |
| 焯水排骨 | 去除血沫，提升口感 |
| 腌制排骨 | 用酱油、料酒等调味，增强风味 |
| 炒香调料 | 姜蒜炒香后加入豆豉，激发香味 |
| 烧制排骨 | 加水焖煮，使排骨软烂入味 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后出锅，色泽诱人 |
如你对这道菜感兴趣，不妨动手试试，相信一定会让你的餐桌多一道美味！
