红烧冻豆腐怎么做红烧冻豆腐做法

【红烧冻豆腐怎么做红烧冻豆腐做法】红烧冻豆腐是一道家常菜，口感鲜嫩、吸汁力强，非常适合搭配米饭食用。冻豆腐在制作过程中经过冷冻和解冻，内部形成许多小孔，使得它能更好地吸收酱汁，味道更加浓郁。下面将从食材准备、步骤流程以及关键技巧等方面进行详细总结。

一、食材准备

食材	用量（约2-3人份）
冻豆腐	1块（约300克）
猪肉末或牛肉末	100克
蒜	2瓣
姜	1小块
生抽	2汤匙
老抽	1汤匙
料酒	1汤匙
白糖	1茶匙
盐	少许
水或高汤	适量

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	冻豆腐提前解冻，用刀划几刀，帮助入味。
2	锅中放油，热后放入姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。
3	加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀。
4	倒入适量水或高汤，煮沸后放入冻豆腐。
5	大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6	根据口味加盐调整，最后大火收汁即可出锅。

三、关键技巧

1. 冻豆腐处理：建议提前解冻并切块，这样更容易入味。

2. 酱汁比例：生抽提鲜，老抽上色，两者搭配更佳。

3. 收汁时间：不要煮太久，以免豆腐变硬影响口感。

4. 可选配菜：可加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加口感与营养。

四、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽或加入少量蚝油提鲜。

- 红烧冻豆腐适合搭配米饭、面条或馒头，是冬季暖心的一道菜。

- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提升风味。

总结：红烧冻豆腐的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的家常菜。无论是日常餐桌还是宴客，都是一道非常实用的菜肴。