【西红柿炒茄子的做法】西红柿炒茄子是一道非常家常的中式菜肴，口感鲜美、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅色彩鲜艳，而且做法简单，非常适合初学者尝试。以下是对“西红柿炒茄子的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
西红柿炒茄子属于快炒类菜肴，主要食材为西红柿和茄子。其关键在于掌握火候与调味，使菜品既保持蔬菜的原味，又具备浓郁的酱香。整个过程大约需要10-15分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：西红柿2个，茄子1根，葱1根，蒜3瓣 | 茄子建议选择新鲜、无虫眼的 |
| 2 | 茄子切块，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味 | 可以提前处理，防止氧化变黑 |
| 3 | 西红柿洗净切块，葱切段，蒜切末 | 西红柿可去皮，口感更佳 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 5 | 先下茄子翻炒至微软，加入少许盐 | 茄子易吸油，适当放盐有助于出水 |
| 6 | 加入西红柿继续翻炒，炒出汁液 | 可加少量水，防止粘锅 |
| 7 | 调入适量生抽、糖、鸡精调味 | 根据口味调整用量 |
| 8 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | 增加香气和颜色 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更好。
- 西红柿可根据个人喜好选择是否去皮，去皮后的口感更细腻。
- 如果喜欢酸甜口，可以多加一点糖。
- 火候控制是关键，避免茄子炒得太烂或西红柿炒过头。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的西红柿炒茄子了。这道菜不仅色香味俱全，还能补充维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。快来试试吧！
