【苦瓜排骨汤的做法】苦瓜排骨汤是一道清热解毒、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季饮用。它结合了苦瓜的清香与排骨的鲜美，既开胃又滋补。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或筒骨 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 苦瓜洗净后切片，用盐腌制10分钟，去除苦味，再冲洗干净沥干水分。 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入料酒焯水，捞出后洗净备用。 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入排骨、生姜，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。 |
| 4 | 加入苦瓜片，继续炖煮15-20分钟，至苦瓜变软。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 苦瓜 | 清热解毒、促进消化、降血糖 |
| 排骨 | 补钙、强健骨骼、补充蛋白质 |
| 生姜 | 温中散寒、促进血液循环 |
| 葱 | 提味、增强食欲 |
四、小贴士
- 苦瓜可提前用盐腌制，减少苦涩感。
- 炖汤时尽量使用砂锅或慢炖锅，更易保留营养。
- 若喜欢清淡口味，可不加葱或减少盐量。
通过以上步骤和搭配，你可以在家中轻松制作一碗美味又健康的苦瓜排骨汤。不仅口感清爽，还能为身体提供丰富的营养，是夏日不可多得的佳品。
