在众多传统川菜中，辣子鸡块以其独特的风味深受大家的喜爱。这道菜色泽红亮，鸡肉外酥里嫩，辣椒香气浓郁，是一道非常开胃的小炒菜肴。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让您可以轻松在家享受到地道的美味。
准备食材：
- 鸡肉：500克（建议选用鸡腿肉，肉质更嫩）
- 干辣椒：100克（根据个人口味调整）
- 花椒：1汤匙
- 姜蒜：适量
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入料酒和少许盐腌制15分钟，使其入味。
2. 准备配料
干辣椒剪成段，去掉辣椒籽（如果喜欢更辣的口感可以保留），姜切片，蒜切末备用。
3. 炸鸡块
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌好的鸡块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
4. 炒香调料
锅中留少量底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味，接着加入姜片和蒜末翻炒均匀。
5. 炒制鸡肉
将炸好的鸡块倒入锅中，加入生抽和白糖，快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 调味出锅
根据个人口味调整盐的用量，最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。
温馨提示：
- 炸鸡块时注意控制油温，避免炸糊。
- 干辣椒和花椒的比例可以根据个人喜好调整，喜欢麻辣口感的可以多放一些。
- 最后的调味阶段要快速翻炒，以免鸡肉变老。
这道辣子鸡块色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。快试试这个简单的家常做法吧，相信家人一定会喜欢！
