炖鲅鱼是一道非常受欢迎的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一个最简单的炖鲅鱼做法，让你轻松做出美味可口的家常菜肴。
所需食材：
- 鲅鱼 1条（约500克）
- 姜片 3-4片
- 大葱 1根
- 蒜瓣 3-4颗
- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 料酒 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 准备食材
将鲅鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成大块备用。姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
2. 腌制鲅鱼
在鲅鱼块中加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟左右，去腥增香。
3. 煎鲅鱼
锅中倒入适量植物油，烧热后放入腌制好的鲅鱼块，两面煎至金黄色，取出备用。这一步可以让鲅鱼更加入味，同时减少炖煮时间。
4. 炒香配料
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再加入大葱段翻炒均匀。
5. 炖煮鲅鱼
将煎好的鲅鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和清水（水量以没过鲅鱼为宜）。大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，期间可以适当翻动鲅鱼，确保均匀入味。
6. 收汁调味
待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后开大火收汁即可。
7. 装盘享用
将炖好的鲅鱼盛出，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻、味道鲜美的炖鲅鱼就完成了！
小贴士：
- 煎鲅鱼时注意火候，避免煎糊。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或豆豉。
- 鲅鱼本身含有丰富的油脂，炖煮时不需要额外加太多油。
这道最简单的炖鲅鱼做法，不仅操作简便，而且保留了鲅鱼的鲜美原味，非常适合忙碌的工作日或周末家庭聚餐。快来试试吧！
