【糖醋豆腐好吃又嫩的做法介绍】糖醋豆腐是一道经典的中式家常菜，口感酸甜适中，豆腐外酥里嫩，深受大众喜爱。想要做出既好吃又嫩的糖醋豆腐，关键在于选材、火候和调味。下面将从做法步骤、材料准备和技巧总结三个方面进行详细说明。
一、
糖醋豆腐的制作看似简单，但要达到外酥里嫩、酸甜适口的效果，需要注意以下几点：
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），质地较紧实，不易碎。
2. 油炸处理：豆腐切块后需先煎或炸至表面微黄，增加外酥内嫩的口感。
3. 糖醋汁调配：糖和醋的比例要掌握好，一般为1:1或1:1.5，可根据个人口味调整。
4. 勾芡技巧：糖醋汁收浓后加入水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁，包裹豆腐更均匀。
5. 火候控制：煎豆腐时用中小火，避免外焦里生；炒糖醋汁时用大火快速翻炒。
通过合理搭配食材与精细控制火候，即可轻松做出一道美味的糖醋豆腐。
二、表格展示
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：老豆腐、鸡蛋、面粉、白糖、白醋、生抽、盐、水淀粉、葱花 | 豆腐选用北豆腐，质地更佳 |
| 2 | 豆腐切块，用厨房纸吸干水分，裹上一层薄薄的面粉 | 面粉不宜太厚，防止粘连 |
| 3 | 热锅冷油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用 | 小火慢煎，避免煎糊 |
| 4 | 另起锅，加少许油，放入适量白糖炒至融化，加入适量白醋、生抽、盐 | 糖色炒匀后加醋，味道更香 |
| 5 | 加入适量清水，煮沸后放入煎好的豆腐，小火炖煮5分钟 | 汤汁不要太多，保持浓稠 |
| 6 | 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅 | 勾芡后迅速翻炒，避免结块 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、酸甜可口的糖醋豆腐。无论是作为主菜还是下饭菜，都十分适合。尝试按照这个方法做一次，相信你也会爱上这道美味！
