【糖醋草鱼怎么做】糖醋草鱼是一道经典的家常菜，口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩多汁，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜的活鱼或冰鲜鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 青葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖醋味的关键 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于煮鱼和调酱汁 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 草鱼处理：清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 腌制：加入料酒、少许盐和姜片，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 烫鱼：锅中加水烧开，放入草鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。 |
| 4 | 出锅：取出草鱼，倒掉盘中的水分，撒上葱段和姜丝。 |
| 5 | 调酱汁：碗中加入白糖、醋、生抽、淀粉和少量清水搅拌均匀。 |
| 6 | 热油爆香：锅中加油，放入姜蒜炒香，倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠。 |
| 7 | 浇汁：将酱汁浇在蒸好的草鱼上，即可上桌。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：草鱼越新鲜，口感越好，建议选用活鱼或当天冷冻的。
2. 控制火候：蒸鱼时间不宜过长，避免鱼肉变老。
3. 酱汁比例：糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。
4. 勾芡技巧：淀粉水要边倒边搅，防止结块，使酱汁更顺滑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋草鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的一道下饭菜。快动手试试吧！
