【怎么做青菜烧豆腐】青菜烧豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常饮食。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质和维生素，是素食者和健康饮食者的理想选择。
下面将从选材、做法、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现详细步骤，帮助你轻松掌握“怎么做青菜烧豆腐”。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 青菜（如小白菜、油麦菜等） | 300克 | 新鲜为佳 |
| 老豆腐（北豆腐） | 200克 | 嫩豆腐也可，但不易成型 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1小勺 | 提色提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
二、具体做法步骤
1. 处理食材
- 青菜洗净，撕成适当大小；
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中加水煮沸，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒青菜
- 加入青菜快速翻炒，至蔬菜变软。
5. 加入豆腐
- 放入焯过水的豆腐块，轻轻翻炒均匀。
6. 调味
- 淋入酱油，加适量盐，根据口味可加少许糖提鲜。
7. 加水焖煮
- 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
8. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干后，即可关火装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 豆腐选择 | 老豆腐更耐煮，不易碎，适合烧制 |
| 焯水作用 | 去除豆腥味，使豆腐更紧实 |
| 火候控制 | 青菜易熟，炒制时间不宜过长 |
| 调味建议 | 可根据喜好加入蚝油或鸡精提鲜 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的青菜烧豆腐。这道菜不仅简单易学，还能带来满满的营养与满足感。试试看吧！
