【焦磷酸二氢二钠是什么】焦磷酸二氢二钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。它属于磷酸盐类化合物，具有良好的保水性、乳化性和pH调节功能。在食品加工过程中，它能够改善食品的质地、延长保质期，并增强产品的稳定性。
以下是关于焦磷酸二氢二钠的详细总结：
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 焦磷酸二氢二钠 |
| 英文名称 | Disodium Dihydrogen Pyrophosphate |
| 化学式 | Na₂H₂P₂O₇ |
| 分子量 | 约239.98 g/mol |
| 外观 | 白色粉末或结晶状固体 |
| 溶解性 | 易溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂 |
二、用途与功能
| 功能 | 说明 |
| 保水剂 | 增强肉制品、水产制品的持水能力，减少水分流失 |
| pH调节剂 | 调节食品酸碱度，保持产品稳定性 |
| 乳化剂 | 提高食品中脂肪和水的混合稳定性 |
| 增稠剂 | 改善食品的口感和质地 |
| 抗结剂 | 防止粉状食品结块，提高流动性 |
三、常见应用领域
| 应用领域 | 典型产品 |
| 肉制品 | 火腿、香肠、午餐肉等 |
| 水产制品 | 鱼丸、虾饺、鱼片等 |
| 面制品 | 面条、包子、馒头等 |
| 乳制品 | 奶酪、酸奶、奶油等 |
| 饮料 | 果汁、乳饮料等 |
四、安全性与法规
焦磷酸二氢二钠被多个国家和地区的食品安全机构认可为合法食品添加剂。在中国，它被列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），并在一定范围内允许使用。正常使用情况下，其对人体健康无明显危害，但过量摄入可能对肾脏造成负担。
五、注意事项
- 使用时应遵循国家规定的最大使用量；
- 不宜与含钙高的食品同时使用，以免产生沉淀；
- 存放于干燥、阴凉处，避免受潮结块。
总结：
焦磷酸二氢二钠是一种多功能的食品添加剂，广泛用于食品工业中。它不仅有助于改善食品的物理性质，还能提升产品的稳定性和口感。合理使用可保证食品安全与品质，但需注意用量与储存条件。
