【草莓戚风蛋糕的做法】制作一款口感松软、风味清新的草莓戚风蛋糕，不仅适合家庭烘焙爱好者尝试，也是一款非常适合下午茶或节日分享的甜点。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备（6寸蛋糕模具）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 草莓果泥 | 50克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净的碗中。
- 蛋清中加入少许盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器能拉出直立的小尖角）。
- 蛋黄中加入牛奶、植物油、草莓果泥，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
2. 混合面糊
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
- 将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续轻柔翻拌均匀。
3. 烘烤
- 将面糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
- 放入预热好的烤箱中层，上下火150℃烤约50分钟。
- 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却。
4. 装饰
- 冷却后脱模，可在表面涂抹奶油并放上新鲜草莓装饰。
三、注意事项
- 蛋清打发是戚风蛋糕成功的关键，需确保无水无油。
- 翻拌时动作要轻柔，避免蛋白霜消泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，可适当延长或缩短。
- 草莓果泥可提前制作，也可使用市售果泥替代。
四、总结
草莓戚风蛋糕以其细腻的口感和清新的果香深受喜爱。通过合理的材料配比和细致的操作步骤，即使是初学者也能轻松完成。建议在制作过程中保持耐心，注意细节，才能做出松软湿润、美味可口的戚风蛋糕。
| 关键点 | 提示说明 |
| 材料比例 | 根据模具大小调整 |
| 蛋清打发 | 建议使用电动打蛋器 |
| 烘烤温度 | 150℃左右，视烤箱性能调整 |
| 成品口感 | 松软湿润，入口即化 |
| 保存方式 | 室温保存2天内食用最佳 |
通过以上内容，您可以轻松掌握草莓戚风蛋糕的制作方法，享受自制甜点的乐趣。
