【板栗炖排骨的做法】板栗炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它结合了排骨的鲜香和板栗的甜糯，既补充了蛋白质，又富含膳食纤维和多种维生素。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 板栗 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 板栗去壳，用刀在顶部划一刀，方便入味。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 倒入清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入板栗，继续炖煮15-20分钟，直到板栗变软、排骨酥烂。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再煮5分钟。
- 若喜欢汤汁浓稠，可适当收汁。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 板栗去壳时可以先用热水烫一下，更容易剥皮。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
四、总结
| 内容 | 说明 |
| 菜品名称 | 板栗炖排骨 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁，板栗软糯，排骨酥烂 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
| 适宜人群 | 全家适用，尤其适合秋冬进补 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约50分钟 |
| 主要工具 | 砂锅或炖锅 |
通过以上步骤和表格整理，相信大家对“板栗炖排骨”的做法已经有了清晰的了解。动手尝试一下，享受美味与健康吧！
