【虾茄子怎么做好吃又简单】茄子和虾是两种非常受欢迎的食材，它们搭配在一起不仅营养丰富，还能做出多种美味佳肴。想要在家中轻松做出既好吃又简单的“虾茄子”菜肴，其实并不难。以下是一些实用的小技巧和做法总结。
一、挑选与处理小技巧
| 步骤 | 内容 |
| 1. 挑选茄子 | 选择表皮光滑、颜色深紫、无伤痕的茄子，新鲜度高更易入味。 |
| 2. 茄子去涩 | 茄子切好后可放入盐水中浸泡10分钟，或用厨房纸吸干水分，减少油腻感。 |
| 3. 处理虾 | 去壳去虾线，保留虾头可以增加香味；也可根据喜好选择是否去壳。 |
二、推荐做法（简单又好吃）
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪步骤 | 特点 |
| 蒜香虾茄子煲 | 茄子、虾、蒜、酱油、糖、醋 | 1. 茄子切条煎至微黄； 2. 虾炒熟后加入茄子； 3. 加蒜末、调料翻炒均匀。 | 酸甜适口，蒜香浓郁 |
| 酱爆虾茄子 | 茄子、虾、甜面酱、葱姜 | 1. 茄子煎软； 2. 虾炒熟； 3. 加入甜面酱、葱姜翻炒。 | 咸香开胃，适合下饭 |
| 清蒸虾茄子 | 茄子、虾、葱丝、生抽 | 1. 茄子切片铺底； 2. 放上虾； 3. 淋上生抽，撒葱丝，蒸8-10分钟。 | 清淡鲜美，保留原味 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先煎一下再炒，口感更佳。
- 虾不宜久炒，以免变老，建议最后加入。
- 可根据个人口味添加辣椒、香菜等调味品。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味又简单的“虾茄子”菜肴。无论是家常便饭还是朋友聚餐，都能让餐桌更加丰富多彩。快试试看吧！
