【电高压锅做蛋糕的方法】使用电高压锅制作蛋糕是一种既方便又快捷的方式，尤其适合没有烤箱的家庭。通过合理调整配方和操作步骤，可以在短时间内做出松软可口的蛋糕。以下是根据实际操作经验总结的电高压锅做蛋糕方法。
一、
使用电高压锅做蛋糕的关键在于控制好时间与压力。通常情况下，蛋糕需要在高压状态下蒸制一段时间，然后自然泄压或快速泄压，以避免蛋糕塌陷。选择合适的模具、掌握好面糊的稠度、注意开火时间和泄压方式是成功的关键。
以下是一个基础的电高压锅蛋糕做法，适用于大多数电高压锅型号（如美的、苏泊尔等），可根据个人口味进行调整。
二、表格展示：电高压锅做蛋糕的方法
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋3个、低筋面粉80克、细砂糖60克、牛奶50ml、玉米油30ml、泡打粉2克、盐少许 | 材料要提前准备好，确保无结块 |
| 2. 分离蛋清蛋黄 | 将鸡蛋分开，蛋清放入无水无油的容器中，蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀 | 蛋清不能沾到蛋黄或油脂 |
| 3. 混合蛋黄糊 | 加入面粉、泡打粉、盐，搅拌至无颗粒 | 面糊不要过度搅拌，避免起筋 |
| 4. 打发蛋白 | 蛋清中分三次加糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角） | 建议使用电动打蛋器，节省时间 |
| 5. 混合面糊 | 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 | 避免消泡，动作要轻柔 |
| 6. 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，震出气泡 | 模具底部可用油纸或不粘油涂抹 |
| 7. 放入高压锅 | 在高压锅内加入适量水（约500ml），放上蒸架，将模具放在蒸架上 | 水量不宜过多，防止水汽进入蛋糕 |
| 8. 加压蒸制 | 盖上锅盖，大火煮沸后转中小火蒸20-25分钟 | 根据蛋糕大小调整时间 |
| 9. 泄压取出 | 关火后自然泄压5分钟，再打开锅盖取出蛋糕 | 快速泄压可能导致蛋糕塌陷 |
| 10. 冷却脱模 | 放凉后脱模，可撒糖粉或搭配水果装饰 | 蛋糕完全冷却后再脱模更易完整 |
三、小贴士
- 模具选择：建议使用耐高温的硅胶模具或不锈钢模具，避免使用塑料模具。
- 时间控制：不同品牌高压锅加热效率不同，初次尝试建议从20分钟开始，根据实际情况调整。
- 口感调整：若喜欢湿润口感，可在面糊中加入少量酸奶或椰奶。
- 安全提示：泄压时注意避开蒸汽出口，防止烫伤。
通过以上步骤，你可以在家中轻松用电高压锅制作出美味的蛋糕，无需等待烤箱预热，省时又省力。尝试一下吧，享受自制甜点的乐趣！
