【叉烧月饼的做法】叉烧月饼是传统中式点心的一种，结合了广式月饼的皮和香浓的叉烧馅，口感丰富、层次分明。制作叉烧月饼并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的叉烧月饼。
一、
叉烧月饼主要由外皮和内馅组成，外皮以低筋面粉为主，加入猪油或植物油增加酥脆感；内馅则以叉烧肉为主料，搭配酱油、糖、五香粉等调味，使其味道浓郁。制作过程中需要注意面团的揉制与醒发，以及叉烧馅的调制与炒制。整个过程分为三个部分：准备材料、制作馅料、包制与烘烤。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 外皮材料：低筋面粉200g、猪油60g、转化糖80g、水50ml - 馅料材料：叉烧肉300g、生抽15ml、老抽5ml、白糖20g、五香粉3g、芝麻适量、食用油少许 |
| 2. 制作外皮 | 1. 将低筋面粉过筛，加入转化糖拌匀。 2. 加入猪油和水，用手揉成光滑面团。 3. 盖上保鲜膜，静置30分钟醒发。 |
| 3. 调制叉烧馅 | 1. 叉烧肉切小丁，加入生抽、老抽、白糖、五香粉拌匀。 2. 热锅加油，将叉烧肉炒香，加入少量水焖煮5分钟。 3. 收汁后放凉备用。 |
| 4. 包制月饼 | 1. 将醒好的面团分成小剂子（约30g/个）。 2. 擀成圆皮，包入叉烧馅（约40g/个）。 3. 整形后放入月饼模具中压出花纹。 |
| 5. 烘烤月饼 | 1. 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤15-20分钟。 2. 表面刷一层蛋液，再烤5分钟上色即可。 |
三、小贴士
- 若没有猪油，可用植物油代替，但口感会稍逊。
- 叉烧馅可根据个人口味调整调料比例。
- 包制时注意不要漏馅，否则影响美观和口感。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香喷喷的叉烧月饼。无论是作为节日点心还是日常小吃，都是不错的选择。
