【香辣基围虾的做法】香辣基围虾是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的香辣风味深受大众喜爱。制作过程简单，食材易得，非常适合家庭烹饪。以下是对“香辣基围虾的做法”的详细总结。
一、做法总结
香辣基围虾的主要特点是“香”与“辣”的结合，通过辣椒、花椒等调料激发虾的鲜味，同时搭配蒜、姜等辅料提升整体口感。整个制作过程可分为以下几个步骤：
1. 准备材料：新鲜基围虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。
2. 处理虾：去壳去虾线，清洗干净。
3. 爆香调料：热锅冷油，先炒香花椒和干辣椒，再加入姜蒜爆香。
4. 炒虾：放入处理好的虾翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味。
6. 收汁：加少许水或高汤，焖煮片刻后收汁，撒上葱花即可出锅。
二、香辣基围虾做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：基围虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 | 基围虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 |
| 2 | 处理虾：去壳去虾线，洗净沥干 | 基围虾 |
| 3 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味 | 花椒、干辣椒 |
| 4 | 加入姜片和蒜末继续煸炒出香味 | 姜、蒜 |
| 5 | 放入处理好的虾，大火快速翻炒至变色 | 基围虾 |
| 6 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖 |
| 7 | 加少量水或高汤，焖煮约2分钟 | 水/高汤 |
| 8 | 收汁后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | 葱 |
三、小贴士
- 基围虾建议选用鲜活的，口感更佳。
- 辣椒和花椒可根据个人口味调整用量。
- 炒虾时火候不宜过大，以免虾肉变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出美味的香辣基围虾。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
