【怎么做冬瓜瑶柱炖田鸡 太史田鸡】“太史田鸡”是粤菜中一道经典的传统汤品，以其鲜美、清淡、营养丰富而深受喜爱。这道菜以冬瓜、瑶柱和田鸡为主料，搭配适量的姜片、盐等调味料，经过慢火炖煮而成。其口感清爽，味道鲜甜，特别适合春夏季节食用。
以下是对“怎么做冬瓜瑶柱炖田鸡（太史田鸡）”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 田鸡 | 500g | 建议选用鲜活田鸡 |
| 冬瓜 | 500g | 去皮切块 |
| 瑶柱 | 10-15粒 | 提前泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 清水 | 1500ml | 根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 田鸡洗净，去头去内脏，切成小块；
- 冬瓜去皮后切块备用；
- 瑶柱提前用温水泡发30分钟，去除杂质；
- 生姜切片备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入田鸡块焯水1-2分钟，捞出冲洗干净。
3. 炖煮汤底
- 将焯好的田鸡、冬瓜、瑶柱和姜片放入砂锅或炖锅中；
- 加入清水，水量需没过所有食材；
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味收尾
- 炖至汤色浓白、食材软烂时，加入适量盐调味；
- 继续炖煮10分钟，让味道更融合。
5. 出锅享用
- 关火后稍等片刻再盛出，避免烫口；
- 可根据喜好撒少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 瑶柱是提升汤味的关键，建议使用优质干瑶柱；
- 田鸡不宜久炖，否则肉质变老，影响口感；
- 若时间紧张，可用高压锅压15-20分钟，节省时间；
- 汤品可搭配米饭或作为配菜，风味独特。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美无比的“太史田鸡”汤了。这道菜不仅味道好，还具有清热解毒、滋补养颜的功效，非常适合家庭日常食用。
