【蒜香茄子肉卷的做法】蒜香茄子肉卷是一道融合了茄子的软糯和肉末的鲜香的经典家常菜，口感丰富，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。以下是制作这道菜的详细步骤与所需材料。
一、
蒜香茄子肉卷的制作过程主要包括准备食材、处理茄子、调制肉馅、卷制与煎炒等几个关键步骤。整个过程中需要注意茄子的去涩处理、肉馅的调味以及煎制时的火候控制。通过合理的搭配与烹饪技巧，可以让这道菜既保留食材的原味，又增添独特的风味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 1根（约300克） 猪肉末 200克 |
| 辅料 | 大蒜 5瓣 生姜 1小块 葱 1根 |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 料酒 1汤匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 食用油 适量 |
| 做法步骤 | 1. 茄子切片，用盐水浸泡10分钟，去除涩味。 2. 猪肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀。 3. 蒜、姜、葱切末备用。 4. 茄子捞出沥干，铺在盘中。 5. 取适量肉末放在茄子上，卷成肉卷。 6. 锅中放油，将肉卷煎至两面金黄。 7. 加入蒜末、姜末炒香，再放入适量清水焖煮5分钟。 8. 收汁后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子切片后用盐水浸泡，可以有效减少其苦涩味。
- 肉末中加入少量淀粉，可以使肉质更嫩滑。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏肉卷形状。
- 最后收汁时可根据个人口味调整咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的蒜香茄子肉卷。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
