【毛豆的营养价值及功效】毛豆，即未成熟的大豆，因其富含多种营养成分而受到人们的青睐。它不仅味道鲜美，还具有较高的健康价值，是日常饮食中不可忽视的健康食材。本文将从毛豆的营养价值和主要功效两方面进行总结，并通过表格形式直观展示其关键信息。
一、毛豆的营养价值
毛豆是一种营养密度高的食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质等。以下是其主要营养成分：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约142千卡 | 提供能量，适合作为健康零食或主食搭配 |
| 蛋白质 | 约13.9克 | 植物性优质蛋白来源，含多种必需氨基酸 |
| 脂肪 | 约6.7克 | 主要为不饱和脂肪酸，有益心血管健康 |
| 碳水化合物 | 约5.8克 | 含有适量糖分和膳食纤维，有助于消化 |
| 膳食纤维 | 约2.7克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 钙 | 约130毫克 | 有助于骨骼健康，尤其适合儿童和老年人 |
| 铁 | 约2.8毫克 | 参与血红蛋白合成，预防贫血 |
| 维生素B群 | 含多种B族维生素 | 帮助维持神经系统正常功能 |
二、毛豆的主要功效
除了丰富的营养成分，毛豆还具有多种健康功效，尤其在调节身体机能、增强免疫力方面表现突出。
1. 补充优质蛋白：毛豆中的植物蛋白含量高，且易于消化吸收，是素食者的重要蛋白质来源。
2. 促进心血管健康：富含不饱和脂肪酸和大豆异黄酮，有助于降低胆固醇水平，预防动脉硬化。
3. 改善肠道功能：膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
4. 调节激素平衡：含有天然植物雌激素——大豆异黄酮，对女性更年期症状有一定缓解作用。
5. 增强免疫力：富含多种维生素和矿物质，有助于提高机体抗病能力。
6. 控制血糖：低升糖指数，适合糖尿病患者适量食用。
三、总结
毛豆作为一种常见但营养丰富的食材，不仅味道可口，而且对人体健康有多方面的积极影响。无论是作为日常饮食的一部分，还是作为健康零食，毛豆都值得被更多人了解和食用。合理摄入毛豆，有助于提升整体营养水平，促进身体健康。
如需进一步了解如何烹饪毛豆或搭配其他食材，欢迎继续提问。
