在众多的家常菜中，竹荪鹅以其独特的口感和丰富的营养，成为不少食客喜爱的一道美味佳肴。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的滋补功效，尤其适合秋冬季节食用。下面，就来分享一下如何在家轻松做出一道地道的竹荪鹅。
一、食材准备
- 鹅肉：500克（建议选用老鹅，肉质更紧实）
- 干竹荪：10朵（提前泡发）
- 姜片：适量
- 蒜瓣：几瓣
- 料酒：2勺
- 生抽：3勺
- 老抽：1勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 处理食材
鹅肉洗净后切成块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。干竹荪提前用温水泡发，大约需要1小时左右，泡软后剪去根部，撕成小条备用。
2. 焯水去腥
热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入鹅肉翻炒至表面微黄，倒入适量料酒去腥，接着加入清水，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟左右，捞出鹅肉备用。
3. 炖煮入味
另起锅，加入少量油，放入姜片和蒜瓣炒香，再将焯好水的鹅肉倒入锅中翻炒几下，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过鹅肉。
4. 加入竹荪
水开后转中小火慢炖1小时左右，待鹅肉变软后，加入泡发好的竹荪，继续炖煮15-20分钟，让竹荪充分吸收汤汁的味道。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠、鹅肉酥烂、竹荪吸饱了香味后，关火，撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 竹荪本身带有淡淡的清香，不宜久炖，否则容易失去风味。
- 若喜欢口感更浓郁，可在炖煮过程中加入少许红枣或枸杞，增加风味与营养。
- 鹅肉性温，适合秋冬进补，但不宜过量食用，以免上火。
结语：
竹荪鹅不仅是一道美味的家常菜，更是一种健康的选择。通过简单的烹饪步骤，就能在家享受到餐厅级别的口感。如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！
