金针菇，作为一种常见的菌类食材，不仅口感爽脆、营养丰富，而且做法多样。今天要分享的这道“凉拌金针菇”，就是一道简单又美味的家常菜，非常适合夏天或者作为开胃小菜来享用。
一、准备材料
- 金针菇 200克
- 蒜末 1勺
- 生抽 1.5勺
- 香醋 1勺
- 白糖 半勺
- 香油 适量
- 辣椒油（可选）
- 盐 少许
- 香菜或葱花（装饰用）
二、制作步骤
1. 处理金针菇
先将金针菇去掉根部，洗净后放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其脆嫩口感。
2. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油（根据个人口味调整），搅拌均匀备用。
3. 拌入金针菇
将焯好水的金针菇沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 装盘与点缀
将拌好的金针菇盛入盘中，撒上少许香菜或葱花，即可上桌食用。
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则金针菇会变软，失去脆感。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行微调，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢辣一点就加点辣椒油。
四、营养价值
金针菇富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。而凉拌的做法保留了食材的原味，既健康又美味。
这道“凉拌金针菇”不仅操作简单，而且味道清新爽口，特别适合在炎热的天气里吃上一口，瞬间提神醒脑。如果你也喜欢吃凉拌菜，不妨试试这道简单又美味的家常做法吧！
