药芹叶炒秀珍菇的家常做法
在日常生活中，我们常常会将一些蔬菜的叶子丢弃，比如药芹的叶子。其实，药芹叶不仅含有丰富的营养成分，还具有独特的香气，用来烹饪别有一番风味。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——药芹叶炒秀珍菇。
准备食材
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜药芹叶适量
- 秀珍菇适量
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 食用油、盐、酱油适量
制作步骤
1. 处理食材
将药芹叶洗净，去掉根部较老的部分，然后切成小段备用。秀珍菇清洗干净后撕成小朵。大蒜和生姜切片备用。
2. 焯水
锅中加水烧开，放入少许盐，将药芹叶和秀珍菇分别焯水约30秒，捞出沥干水分。焯水可以去除药芹叶的苦味，并使秀珍菇更加鲜嫩。
3. 热锅爆香
热锅倒入适量食用油，加入蒜片和姜片爆香，散发出浓郁的香味。
4. 翻炒
放入焯好水的药芹叶和秀珍菇，快速翻炒均匀。加入适量盐和酱油调味，继续翻炒至熟透。
5. 出锅装盘
炒至药芹叶变软且秀珍菇充分吸收调料的味道后，即可关火，盛出装盘。
小贴士
- 药芹叶本身带有一定的苦味，焯水时可以适当延长时间，但不宜过久，以免影响口感。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以在炒制过程中加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。
- 秀珍菇本身带有天然的鲜味，与药芹叶搭配相得益彰。
这道药芹叶炒秀珍菇不仅操作简单，而且色香味俱佳，非常适合家庭日常餐桌。快来试试吧！
希望这篇文章能满足您的需求！如果有其他问题，欢迎随时告诉我。
