豆腐是一种非常常见的食材，它质地细腻，营养丰富，深受大家的喜爱。今天要分享一道特别的家常菜——鸡汁豆腐串，这道菜既有豆腐的软嫩，又有鸡汁的鲜香，口感层次分明，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。
所需食材
- 嫩豆腐 300克
- 鸡胸肉 150克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 清水适量
制作步骤
1. 准备豆腐和鸡肉
将嫩豆腐切成大小均匀的小块，每块约2厘米见方。鸡胸肉剁成肉末，加入少许盐、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 穿豆腐串
取一根牙签，将切好的豆腐块依次穿起来，形成豆腐串。每根豆腐串可以穿3-4块豆腐，这样既能保证豆腐不散开，又方便后续烹饪。
3. 调制鸡汁酱料
在一个小碗中，混合生抽、老抽、白糖、鸡精和适量清水，搅拌均匀备用。这一步是整道菜的灵魂，鸡汁的调配决定了最终的味道。
4. 煎制豆腐串
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入穿好的豆腐串，小火慢煎至表面金黄，翻面继续煎另一侧。煎好后盛出备用。
5. 炒制鸡汁
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，随后倒入腌制好的鸡肉末，快速翻炒至变色。接着倒入调好的鸡汁酱料，煮沸后转小火熬煮几分钟，使鸡肉充分吸收酱汁的味道。
6. 收尾与装盘
最后将煎好的豆腐串放入锅中，轻轻翻动几下，让豆腐串均匀裹上鸡汁。大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。将豆腐串整齐摆放在盘中，撒上些许葱花点缀，一道美味的鸡汁豆腐串就完成了！
小贴士
- 煎豆腐时一定要用小火，避免豆腐碎裂。
- 鸡汁的调配可以根据个人口味调整，喜欢咸一点的可以多加一点生抽。
- 如果家里有竹签或者木签，也可以用这些来代替牙签，更环保也更有风味。
这道鸡汁豆腐串不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道适合全家人一起享用的健康美食。无论是作为主菜还是配菜都非常合适，快动手试试吧！
