提到家常小菜，蒜茄子绝对是让人垂涎欲滴的一道美味。它既简单又美味，是许多人餐桌上的常客。今天就来教大家如何制作这道经典的蒜茄子。
首先，我们需要准备以下食材：
- 茄子：2-3根（根据人数调整）
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：少许
- 醋：少许
- 糖：少许
接下来是制作步骤：
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状或块状，大小可以根据个人喜好来定。切好后可以撒上一点盐腌制10分钟左右，这样可以去掉茄子的一些苦涩味，并且让茄子更容易入味。
2. 准备蒜泥：大蒜剥皮后剁成蒜末，或者使用压蒜器将其压成蒜泥。如果你喜欢更浓郁的大蒜味道，可以多放一些。
3. 炒茄子：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌好的茄子翻炒。茄子比较吸油，所以油量要稍微多一些。炒至茄子变软且表面微微金黄时即可盛出备用。
4. 调制酱汁：在另一个碗里混合生抽、醋和糖，搅拌均匀制成调味汁。如果觉得不够咸，还可以适当加点盐。
5. 拌匀装盘：将炒好的茄子与调好的酱汁混合均匀，再加入之前准备好的蒜泥，再次拌匀。最后装盘即可享用。
这道蒜茄子色泽诱人，香气扑鼻，口感软糯适中，非常适合搭配米饭食用。而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松上手。快试试吧！
通过以上步骤，一道美味的蒜茄子就完成了。希望你能享受到制作过程中的乐趣，并且品尝到美味的成果！
