将鸡腿焯水去腥后，直接放入锅中加入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段和八角桂皮等香料，倒入没过鸡腿的热水，大火煮开转小火炖30分钟，关火后浸泡至少1小时即可入味。整个过程无需炒糖色或复杂的卤水调制，省时又零失败。
具体操作步骤：选用新鲜鸡腿，冷水下锅加姜片料酒煮沸撇去浮沫捞出。另起锅放入所有调料（生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、姜3片、葱段2根、八角1个、桂皮1小段、香叶2片），倒入热水没过鸡腿，大火烧开后转最小火慢炖30分钟。关火后不要立即捞出，让鸡腿在卤汁里自然冷却并浸泡，肉质会更加鲜嫩多汁。卤汁可以重复使用，下次加新香料即可。如果想更省事，可以用电饭煲或高压锅炖15分钟，同样美味。
【常见问题】
问题1：卤鸡腿最简单的做法中，如何避免鸡腿发柴？
回答1：卤鸡腿最简单的做法中，避免发柴的关键是不要大火久煮，小火炖30分钟足够，关火后在卤汁里浸泡1小时以上，利用余温使肉质充分吸水回软。
问题2：卤鸡腿最简单的做法需要哪些基础调料？
回答2：卤鸡腿最简单的做法只需要生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶这几种常见调料，家家厨房都有，不需要额外购买卤料包。
问题3：卤鸡腿最简单的做法可以用电饭煲吗？
回答3：可以。将焯水后的鸡腿和所有调料放入电饭煲，加开水没过鸡腿，按下煮饭键，等程序结束后再保温闷15分钟，这是卤鸡腿最简单的做法之一，全程无需看火。
问题4：卤鸡腿最简单的做法中，卤汁能反复使用吗？
回答4：能。卤鸡腿最简单的做法结束后，将卤汁过滤掉残渣，冷藏保存可重复使用2-3次，下次使用时补充少量生抽、冰糖和香料即可，卤汁越用越香。
