【发面寿糕的做法】发面寿糕是一种传统的中式点心，常用于生日或节日庆祝，寓意“寿比南山”，象征长寿和吉祥。其做法简单，口感松软香甜，适合家庭制作。以下是详细的步骤总结及材料与工具清单。
一、
发面寿糕主要由面粉、酵母、糖、油等基本食材制成，通过发酵使面团蓬松，再经过蒸制形成柔软的糕体。制作过程中需要注意面团的发酵时间和温度，以及蒸制时的火候控制。整个过程分为准备材料、和面发酵、整形蒸制几个步骤，适合初学者尝试。
二、材料与工具表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 中筋面粉 500g，温水 250ml，酵母 5g，白糖 80g，食用油 30ml（可选） |
| 辅料 | 可根据喜好添加红枣、核桃、葡萄干等干果 |
| 工具 | 大碗、筷子/打蛋器、蒸锅、保鲜膜、模具（如寿桃模或圆形模具） |
| 步骤 | 1. 和面；2. 发酵；3. 整形；4. 蒸制 |
三、详细步骤说明
1. 和面
将中筋面粉倒入大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，加入食用油继续揉匀。
2. 发酵
将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处（如靠近暖气或阳光充足的地方）发酵至两倍大，大约需要1-2小时，视室温而定。
3. 整形
发酵好的面团取出，轻轻排气后分成小剂子，每个约50g左右。将小剂子捏成圆球或压成饼状，放入模具中成型，也可以直接捏成寿桃形状。
4. 蒸制
蒸锅加水烧开后，将成型的寿糕放入蒸锅，注意留出空间防止粘连。大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免塌陷。
四、小贴士
- 酵母需用温水化开，水温不宜过高，以免破坏活性。
- 发酵时间可根据环境温度调整，冬天可适当延长。
- 蒸制时水要烧开后再放入，避免冷气导致成品塌陷。
- 可根据个人口味加入红糖、芝麻或椰蓉增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的发面寿糕，既健康又充满节日气氛，是送给长辈或朋友的贴心礼物。
