糖醋里脊家常简单做法

【糖醋里脊家常简单做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。虽然市面上也有现成的糖醋酱，但自己在家做不仅更健康，还能根据口味调整酸甜比例。下面是一份简单易学、适合家庭操作的糖醋里脊做法总结。

一、制作要点总结

1. 选材讲究：选用猪里脊肉，质地嫩滑，适合炸制。

2. 腌制关键：用料酒、盐、胡椒粉等腌制入味，提升口感。

3. 挂糊技巧：淀粉和蛋清混合，让肉质更嫩且不易焦糊。

4. 糖醋汁调配：糖、醋、酱油、水按比例调制，可根据口味微调。

5. 火候控制：先炸后炒，保证外酥内嫩，糖醋汁收浓即可。

二、详细步骤与材料表格

项目	内容说明
主料	猪里脊肉 300g
辅料	鸡蛋 1个、淀粉 3勺、葱姜末适量
调料	生抽 1勺、老抽 ½勺、白醋 2勺、白糖 2勺、盐少许、料酒 1勺、清水 3勺
烹饪工具	炒锅、油锅（或空气炸锅）、碗、筷子、铲子

三、具体做法步骤

1. 处理食材

- 将猪里脊切成条状，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜末腌制10分钟。

2. 挂糊

- 在腌好的里脊中加入一个鸡蛋和3勺淀粉，搅拌均匀，使每块肉都裹上糊。

3. 炸制里脊

- 锅中倒入适量油，油温五成热时，放入里脊，中小火炸至金黄捞出，沥干油备用。

4. 调制糖醋汁

- 取一碗，加入生抽、老抽、白醋、白糖、清水，搅拌均匀，可根据个人口味调整比例。

5. 炒糖醋汁

- 锅中留少量油，倒入调好的糖醋汁，小火加热至冒泡，再放入炸好的里脊，快速翻炒均匀。

6. 收汁装盘

- 汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。

四、小贴士

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。

- 糖醋汁的比例可以根据喜好调整，喜欢甜一点就多加糖，喜欢酸一点就多加醋。

- 用空气炸锅也能做出外酥里嫩的糖醋里脊，更加省油健康。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的糖醋里脊，既保留了传统风味，又兼顾了健康与便捷。快动手试试吧！