【水豆腐的做法大全】水豆腐，又称嫩豆腐或南豆腐，是一种以大豆为主要原料，经过磨浆、煮浆、点卤等工艺制成的豆制品。其质地细腻、口感滑嫩，适合多种烹饪方式，如炒、炖、煮、凉拌等。下面将为大家总结几种常见的水豆腐做法，并附上详细的步骤和所需材料。
一、水豆腐常见做法总结
| 做法名称 | 所需材料 | 烹饪方式 | 特点 | 风味 |
| 家常豆腐 | 水豆腐、肉末、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒 | 炒 | 香辣可口 | 咸香微辣 |
| 蛋花豆腐汤 | 水豆腐、鸡蛋、鸡汤、盐、胡椒粉、香油 | 煮 | 清爽鲜美 | 清淡鲜香 |
| 麻婆豆腐 | 水豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、姜蒜 | 炒 | 麻辣鲜香 | 辣而不燥 |
| 凉拌豆腐 | 水豆腐、香菜、蒜末、酱油、醋、辣椒油 | 凉拌 | 清爽开胃 | 酸辣爽口 |
| 豆腐蒸肉 | 水豆腐、五花肉、酱油、料酒、淀粉 | 蒸 | 鲜嫩多汁 | 香浓软糯 |
二、详细做法介绍
1. 家常豆腐
材料：
- 水豆腐 300g
- 猪肉末 100g
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽各1勺
- 盐、糖、料酒少许
- 淀粉适量
做法：
1. 水豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去腥，捞出备用。
2. 热锅冷油，下入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，再倒入豆腐翻炒均匀。
4. 最后勾芡，撒上葱花即可出锅。
2. 蛋花豆腐汤
材料：
- 水豆腐 200g
- 鸡蛋 1个
- 鸡汤 500ml
- 盐、白胡椒粉、香油适量
做法：
1. 水豆腐切小块，放入鸡汤中煮沸。
2. 鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌形成蛋花。
3. 加入盐、白胡椒粉调味，最后淋几滴香油即可。
3. 麻婆豆腐
材料：
- 水豆腐 300g
- 牛肉末 100g
- 豆瓣酱 1勺
- 花椒粉、姜蒜末适量
- 生抽、料酒、盐、糖、淀粉
做法：
1. 水豆腐切块，焯水备用。
2. 热锅加油，放入牛肉末炒至变色，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。
3. 加入豆腐翻炒，加适量水，调入生抽、料酒、盐、糖。
4. 最后用淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。
4. 凉拌豆腐
材料：
- 水豆腐 200g
- 香菜、蒜末、辣椒油、酱油、醋、香油
做法：
1. 水豆腐切片或切块，放入盘中。
2. 调制酱汁：蒜末、辣椒油、酱油、醋、香油混合。
3. 将酱汁淋在豆腐上，撒上香菜即可。
5. 豆腐蒸肉
材料：
- 水豆腐 300g
- 五花肉 150g
- 生抽、料酒、淀粉、葱花
做法：
1. 五花肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 水豆腐铺在碗底，上面放上腌好的肉片。
3. 放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，出锅撒上葱花即可。
三、小贴士
- 水豆腐易碎，处理时要轻拿轻放。
- 焯水可以去除豆腥味，提升口感。
- 豆腐搭配肉类、鸡蛋等食材更营养均衡。
- 凉拌豆腐可提前准备好，方便夏日食用。
通过以上几种做法，你可以轻松掌握水豆腐的多种吃法，既保留了它的原味，又增添了丰富的风味层次。无论是家常便饭还是宴客佳肴，水豆腐都能成为餐桌上的亮点。
