【什么是扇子骨】“扇子骨”是日常生活中常见的一种食材，尤其在中式烹饪中被广泛使用。它指的是猪的肩胛骨部位，因其形状像一把扇子而得名。扇子骨肉质细嫩，带有适量的脂肪，非常适合炖煮或红烧。下面将从多个角度对“扇子骨”进行总结，并通过表格形式清晰展示相关信息。
一、基本概念
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 扇子骨 |
| 英文名称 | Shoulder Blade Bone / Pig Shoulder Bone |
| 所属部位 | 猪的肩胛骨区域 |
| 特点 | 肉质细嫩，带有一定的脂肪，适合炖煮 |
二、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 蛋白质 | 约15g | 提供人体必需氨基酸 |
| 脂肪 | 约8g | 提供能量，增加风味 |
| 钙 | 约20mg | 有助于骨骼健康 |
| 维生素B1 | 约0.5mg | 促进能量代谢 |
三、烹饪方式
| 烹饪方法 | 说明 | 推荐菜式 |
| 红烧 | 搭配酱油、糖、料酒等调味料，口感浓郁 | 红烧扇子骨 |
| 炖汤 | 常用于煲汤，增强汤的鲜味 | 扇子骨汤 |
| 煎炸 | 外焦里嫩，适合做小吃 | 香煎扇子骨 |
| 烧烤 | 风味独特，适合户外烧烤 | 烤扇子骨 |
四、选购与保存
| 项目 | 建议 |
| 选购标准 | 选择颜色鲜红、无异味、质地紧实的扇子骨 |
| 保存方式 | 冷藏保存，建议在3天内食用完毕；冷冻可保存1-2个月 |
| 处理方法 | 清洗后可直接烹饪，也可先焯水去腥 |
五、注意事项
- 扇子骨虽美味，但脂肪含量较高，不宜过量食用。
- 烹饪前建议焯水去腥，提升口感和卫生度。
- 适合搭配蔬菜、豆制品一起烹饪，营养更均衡。
总结：
“扇子骨”是猪肩胛部位的一块骨头，因其外形酷似扇子而得名。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种营养成分，是家庭厨房中常见的食材之一。无论是炖汤、红烧还是烧烤，都能展现出独特的风味。合理选购和科学烹饪，可以让这道食材发挥出最佳的口感与营养价值。
