在中国的家常美食中，肉馅儿饼一直深受大家的喜爱。它外皮酥脆，内馅鲜香，一口咬下，满口留香，是很多家庭餐桌上的“常客”。今天就来分享一道地道的肉馅儿饼做法，简单易学，适合新手也能轻松上手。
一、准备材料
- 面粉：300克
- 温水：150毫升左右（根据面粉吸水性调整）
- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7为佳）
- 葱花：适量
- 姜末：少许
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺（上色用）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 香油：1小勺（可选，增加香味）
- 食用油：适量（和面用）
二、制作步骤
1. 和面
将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发约15分钟。
> 小贴士：面团要揉得稍微硬一些，这样煎出来的饼更筋道。
2. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。如果喜欢口感更嫩一些，可以加入少量清水或者蛋清，继续搅拌至起胶。
3. 分剂子
将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约30克左右），用手掌压平，擀成中间厚边缘薄的圆饼状。
4. 包馅
取一张面皮，放入适量肉馅，像包包子一样捏紧收口，注意不要露馅。轻轻按压成扁圆形。
5. 煎制
平底锅加热后，刷一层食用油，将包好的肉馅儿饼放入锅中，小火慢煎。待一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色即可出锅。
> 小贴士：煎的时候可以用锅盖盖上，帮助内部熟透，避免外面焦了里面还没熟。
三、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 肉馅可以根据个人口味加入香菇、白菜等蔬菜，增加风味。
- 如果喜欢外皮更酥脆，可以在面团中加入少量猪油，效果更佳。
四、结语
肉馅儿饼不仅味道好，而且制作过程也充满乐趣。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能让人吃得满足又安心。掌握了这道传统美食的做法，你也可以在家轻松复刻美味，让家人吃得开心，吃得健康。
快来试试吧！
