京酱肉丝是一道经典的北京菜，以其独特的风味深受大家的喜爱。今天就来分享一下家庭版的京酱肉丝做法，简单易学，味道正宗。
所需食材：
- 猪里脊肉 300克
- 大葱 适量
- 豆腐皮 若干张
- 鸡蛋清 1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 盐 少许
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备工作：将猪里脊肉切成细丝，大葱切成长段备用。
2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入鸡蛋清、生抽、料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 制作酱汁：锅中留底油，加入白糖小火慢慢熬化，待糖色变成琥珀色时，加入老抽调色调味，再倒入适量清水煮沸。
5. 组合装盘：将炒好的肉丝倒入酱汁中，快速翻炒均匀，让每根肉丝都裹上酱汁。最后摆放在铺好豆腐皮的盘子上，用大葱段点缀即可。
这道家庭版京酱肉丝色泽红亮，肉质鲜嫩，味道咸甜适口，非常适合搭配薄饼或米饭食用。希望你能成功做出美味的京酱肉丝，与家人共享美食时光！
