饺子是中国传统美食之一，种类繁多，风味各异。今天要分享的是一款特别清爽的角瓜鸡蛋馅饺子，非常适合在夏季食用。角瓜清甜多汁，搭配鲜嫩的鸡蛋，不仅营养丰富，还能让人食欲大增。
所需食材：
- 角瓜：300克
- 鸡蛋：4个
- 饺子皮：适量
- 大葱：1根
- 姜末：少许
- 盐：适量
- 香油：适量
- 生抽：适量
制作步骤：
1. 准备食材
首先将角瓜洗净后切成细丝，撒上少量盐腌制10分钟，这样可以去除多余的水分，防止饺子馅过于稀软。同时，将鸡蛋打散备用，大葱切碎备用。
2. 炒鸡蛋
锅中倒入适量的油，加热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块状，然后盛出备用。
3. 调制馅料
将腌制好的角瓜挤去多余水分，放入碗中，加入炒好的鸡蛋、大葱碎和姜末，再根据个人口味加入适量的盐、生抽和香油，搅拌均匀即可。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的方式包好饺子。如果担心馅料太湿导致饺子破皮，可以在饺子皮边缘刷一点水，增加粘合度。
5. 煮饺子
锅中加水烧开，下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘锅。待水再次沸腾时，加入一碗凉水，重复此动作两次，直到饺子浮起且皮熟透即可捞出。
小贴士：
- 角瓜容易出水，腌制时一定要放盐，挤干水分后再使用。
- 馅料中的鸡蛋可以根据个人喜好调整比例，喜欢蛋香味浓一些的可以多放些鸡蛋。
- 如果想要更加健康，可以选择全麦饺子皮代替普通饺子皮。
这款角瓜鸡蛋馅饺子清淡可口，非常适合追求健康饮食的朋友尝试。无论是周末家庭聚餐还是日常快速料理，都是非常不错的选择！快来试试吧～
