春天来了，菜市场上各种新鲜蔬菜纷纷上市，其中韭菜苔尤其受到人们的喜爱。嫩绿的韭菜苔带着独特的清香，搭配上鲜嫩的猪肉，简单一炒便是一道色香味俱佳的家常菜。今天就来教大家如何做出一道美味的韭菜苔炒肉。
所需食材
- 韭菜苔 300克
- 猪肉（五花肉或瘦肉）150克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 白糖 少许
- 植物油 适量
制作步骤
1. 准备材料
将韭菜苔洗净后切成约4-5厘米的小段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。猪肉切成薄片或者条状，用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量植物油，开中小火加热。待油温升高后，放入腌好的肉片翻炒至变色并微微卷曲，然后盛出备用。
3. 爆香配料
在同一个锅里留底油，加入姜丝、蒜片以及干辣椒段，快速翻炒几下，直到散发出浓郁的香气。
4. 加入韭菜苔
把切好的韭菜苔倒入锅中，转大火快速翻炒，让其均匀受热。韭菜苔容易熟，一般翻炒2分钟左右即可。
5. 调味收汁
加入之前炒过的肉片，再调入生抽、老抽、白糖和一点点盐，继续翻炒均匀。如果觉得太干，可以适当加一点清水，但不要太多，保持菜品清爽不油腻为佳。
6. 装盘享用
当韭菜苔变得翠绿且微软时，就可以关火了。最后稍微拌匀一下，装盘即可上桌。
温馨提示
- 韭菜苔本身带有一定辣味，因此干辣椒可以根据个人喜好增减。
- 炒韭菜苔的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
- 如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些香菇丁或者胡萝卜丝一起炒制。
这道韭菜苔炒肉不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日作为快手午餐。趁着春光明媚，赶紧去市场买一把新鲜的韭菜苔，给自己和家人做一顿健康又美味的佳肴吧！
